Un guacamole de son propre jardin

Grâce à leur grande valeur nutritionnelle, les edamames sont la base idéale pour différents dips et crèmes. Laissez-vous inspirer par les recettes ci-dessous. Bon appétit !

Dip de miso aux edamames

• Faire cuire 700 g d'edamames frais et les décortiquer. Laisser refroidir 250 g de graines et manger le reste.
• Hacher 1 grande échalote et 1 gousse d'ail et les faire revenir dans un peu d'huile.
• Passer au mixeur 200 g d'edamames, l'échalote et l'ail avec 15 g de coriandre (frais, haché grossièrement), deux pincées de poivre de Cayenne, 15 g de pâte de miso blanc, 75 ml d'huile d'olive, un peu d'eau et du sel.
• Pour obtenir la consistance idéale, ajouter 50 g d'edamames à la fin et mixer brièvement.

Servir froid.

Crème de coriandre aux edamames

Cette crème a beaucoup d'ingrédients en commun avec un houmous traditionnel, mais les edamames frais lui donnent une note très particulière.

Voici la recette parfaitement assaisonnée. Les quantités exactes dépendent bien sûr de la qualité des ingrédients et doivent être adaptées selon les cas.

• Faire cuire 700 g d'edamames frais et les décortiquer.
• Passer au mixeur 210 g de graines avec 4 g d'ail, 11 g de sel, 30 g de jus de citron, 60 g d'huile d'olive, 95 g d'eau et 0,5 g de poivre de Cayenne jusqu'à obtention d'une crème lisse.
• Hacher grossièrement les 90 g d'edamames restants et les incorporer dans la crème avec 1 petit oignon haché et 4 g de coriandre frais haché.

Cette crème séduit par sa fraîcheur. Elle se conserve au frigo pendant quelques jours et accompagne parfaitement les casse-croûtes. Selon vos préférences, vous pouvez compléter la recette avec de la moutarde ou du raifort. Les tomates sont également excellentes dans cette crème. Des photos suivront ...