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Des technologies de semis plus anciennes, comme ce semoir Ebra, peuvent toujours rendre service. Avancer très lentement permet d'assurer une profondeur de semis régulière.

Les edamames peuvent aussi supporter un plus fort buttage – une astuce contre les mauvaises herbes dans les rangs.

Pendant plus de 3 000 ans, le soja a été uniquement réservé à la production de divers aliments bénéfiques pour la santé. La culture intensive destinée aux secteurs fourrager et énergétique est, par contre, un phénomène assez récent. Photo : Taifun-Tofu GmbH

Des battances dues à de fortes pluies après le semis : Ici, un passage courageux à la herse rotative aurait certainement permis à de nombreux germes de se frayer un chemin ...

Même en période de sécheresse, comme sur la photo ci-dessus, le soja destiné au battage peut toujours porter à maturation un certain nombre de gousses. Ce n'est pas forcément le cas des edamames ... Photo : Taifun-Tofu GmbH

Une récolteuse automotrice de haricots nains pour une récolte efficace d'edamames destinés à la surgélation. La surgélation doit être réalisée dans les heures qui suivent la récolte.

Une température de 25 °C et une pluie légère à la floraison – ce peuplement abondant est bien parti pour générer un rendement record.

Début du remplissage des graines : la récolte pourra commencer dans les trois semaines qui suivent.

Les edamames sont légèrement velus, leurs poils sont blancs, pas marron. Groupés à la croissance initiale, ils se répartiront sur toute la longueur des gousses jusqu'à la maturation.

12 tonnes de produit fini par hectare : ici, toutes les conditions ont été réunies ! 5 à 10 tonnes sur de bons sites sont plutôt la règle.

Prêts pour la surgélation : nettoyage et triage d'edamames à plus grande échelle chez un producteur local.

Les edamames comptent parmi les variétés de légumes les plus riches en protéines tout en offrant une teneur en acides aminés particulièrement élevée.

On obtient environ 450 g de graines à partir d'un kilogramme de gousses. Au Japon, il existe aussi des machines pour le décorticage à petite échelle ...

La première production de semences d'edamames en 2017 dans la région du Kaiserstuhl. Sans génie génétique et sans utilisation de pesticides : une vraie satisfaction !