Dans un risotto, en salade ou dans une soupe aux pois ?

Tant pour les papilles que pour les yeux, les edamames sont un ingrédient facile à utiliser. Dès notre première année de culture, j'ai essayé toutes sortes de recettes, et j'ai été étonné de voir que les graines s'intègrent facilement dans de nombreux plats traditionnels.

Je ne dis pas qu'il faut forcément essayer la pizza aux edamames, mais un velouté à l'image d'une bonne vieille soupe aux pois est à goûter absolument. Dégustez-le avec des saucisses viennoises, de la moutarde et du pain – un vrai régal !

En salade, les edamames sont aussi très en vogue. Les salades toutes prêtes sont généralement préparées avec des edamames surgelés de Chine – reste à espérer que la qualité supérieure des edamames frais de nos régions prendra bientôt le dessus.

Il m'est arrivé de donner une botte d'edamames fraîchement cueillis du champ à un amateur de risotto pur et dur. Voici son verdict : « Les grandes graines font beaucoup mieux ressortir les couleurs que les petits pois ! Elles donnent aussi une sensation très agréable en bouche. »