Les edamames – culture et préparation

En Extrême-Orient, notamment au Japon, une riche culture de la production d'edamames s'est développée au fil des siècles. Avec l'arrivée de ces graines fraîches dans le monde occidental, celles-ci ont été adoptées, modifiées et ajustées au cours des dernières décennies, surtout en Amérique du Nord.

Afin de vous aider à vous lancer dans la production des edamames, j'ai créé un guide pratique pour la culture en Europe centrale, rassemblant les recherches et les expériences que j'ai acquises. Dans la rubrique cuisine, je vous propose quelques idées de recettes pour vous inspirer à préparer des plats avec votre première récolte. Si vous souhaitez de plus amples informations, voici quelques liens qui pourront vous aider à démarrer dans la culture d'edamames.

Edamames récolte à la main — Pour les edamames, la qualité de la récolte est au moins aussi importante que le rendement. La somme des détails est la clé du succès.

Légumes grillés aux edamames : en Occident, les edamames sont utilisés, au-delà des recettes japonaises traditionnelles, pour la préparation des plats les plus divers.